秋天做菜添“花”样

　　秋天，我们总把目光放在鱼虾蟹贝和五彩蔬果上，其实此时各色秋花也正在盛放。有些适合入菜的花味道可口、营养丰富，做菜时放上一些，能为餐桌添点“花”样，促进家人的食欲。

　　菊花菊花谷氨酸含量高，鲜味浓郁，还含有维生素C、蛋白质及可溶性糖，部分品种的脂肪含量甚至比常见蔬菜多。适合入菜的菊花有黄山黄菊、银丝大菊等。菊花鲜味足，建议搭配肉类食用。

　　桂花桂花的营养非常丰富。最常见的可食用桂花是金桂，花量大、香味浓郁；丹桂颜色鲜艳但香味略淡；最美味的是石山桂，其中含有浓郁的果香以及淡淡的奶味，吃起来唇齿留香。

　　丝瓜花丝瓜花赖氨酸含量丰富，B族维生素和维生素C含量也比较高。入菜时，尽量选择花大肉厚的丝瓜花。从品种上看，肉丝瓜比嫩丝瓜的花更合适食用，口味也更好。丝瓜花味道鲜美，做法也很多，蒸着吃营养更佳。

　　南瓜花南瓜花有“全能蔬菜”之称，它的热量较低，B族维生素含量丰富，同时也是钙、钾、镁、铁的良好来源。食用南瓜花时，一定选择那些没有全开的花，去掉里面的花蕊，防止出现花粉过敏的问题。

编辑：黄 敏

审核：袁 野