凉拌酸辣土豆丝

　　食材大合影：黄心大土豆、香菜、小葱、小米辣；

　　土豆削皮，用擦丝器擦长长的粗丝；

　　用凉水浸泡15分钟左右，时间久一点儿也没事儿；

　　吸足水的土豆丝一根根坚挺、硬实；

　　土豆丝入开水锅中，焯煮变成透明状后即捞出，不要久煮；

　　土豆丝入凉水，想要口感更加清脆可过两遍凉水；

　　小葱、香菜、小米辣切末；

　　大碗中倒醋、生抽、盐、辣椒油，部分小葱末、香菜末、小米辣，混合均匀；调味料的用量可以随口味来调整，没有固定的比例；

　　土豆丝控水捞入碗中，充分拌匀后加入剩下的一部分小葱末、香菜末、小米辣，稍拌拌即可食用。

　　凉拌酸辣土豆丝的成品图

编辑：黄 敏

审核：袁 野