铜火锅里的豆腐

天冷了，和几个朋友外出吃饭，要了一个什锦铜火锅。打开盖子，热气冒了出来，一下子就把我们拉回到以前的美好时光。
　　

上世纪八九十年代，只有过年时，家里才会把铜火锅拿出来，什锦铜火锅是年夜饭的重头戏。一般会在火锅最底层放白菜，然后依次放豆腐、土豆、粉条，最上面放烧肉和丸子，象征着一家人团团圆圆。如今看着眼前的铜火锅，想着曾经的美好，赶紧夹了一块我爱吃的热豆腐放到嘴里，豆腐吸收了火锅中各种食材的精华，吃到嘴里软软的、嫩嫩的，带着热气的美味刺激着味蕾，滑到胃里也暖暖的，随即暖遍全身。一位朋友说：现在生活好了，各种美食应有尽有，还记得小时候，买豆腐还得用票证吗？
　　

是啊，那时一到放寒假，家长就会给我们票证和一个铝盆，小朋友们便做伴说说笑笑着去排队买豆腐。买回的豆腐拿回家，父母会将它们其中的一部分切成薄片，放到屋外，冻成冻豆腐。再有一部分和其他年货一起炸，成为油豆腐。那会儿，在父母制作年货时，我通常都站在旁边，小手偷偷拿一块油炸豆腐放到嘴里，母亲打着小手，说这是为过年准备的，但还是会关爱地再给我一块。我拿着这块油炸豆腐，送到嘴里，那感觉就像猪八戒吃人参果。
　　

如今，人们生活好了，大鱼大肉、海鲜燕窝都吃得上，但儿时记忆里的食物永远是人们心中的美食，比如豆腐对于我来说就是美食。早上一碗热气腾腾的蒸碗老豆腐，配上油条，便是美好一天的开始；中午炒个豆腐就是最好的下饭菜；晚上可以随时做个什锦铜火锅，吃上我最爱的油炸豆腐。
　　

豆腐作为普通食材，全国从北到南做法各异，口味各有千秋，长沙的臭豆腐、四川的麻婆豆腐，都可令食客唇齿留香、美味至极。豆腐和其他菜搭配，都是从属地位，如虾仁豆腐、珍珠豆腐、白菜豆腐。尤其是在火锅中，有时只是起到支撑作用，可是它却能吸收火锅中各种食材的味道，是火锅里真正的“王者”。
　　

豆腐，可做御膳，却不骄傲；把它做成粗茶淡饭，它也不觉得委屈。怎么做怎么好吃，能让人不爱吗？

来源：山西晚报

出处：赵新伟