黑豆雪梨汤

　　食材：黑豆1小把、雪梨1个、红糖适量，也可以根据食用人数酌情增减食材的用量。

　　做法：1.黑豆清洗干净，倒入大碗中，用温水浸泡至少3小时。如果时间富裕的话，可以提前1天的晚上把黑豆泡上。泡黑豆的水不能用于煮汤。黑豆泡好后要冲洗一下再煮，这样煮出的黑豆汤清澈不会有浮沫，也不会有豆腥味。2.把黑豆倒入砂锅中，加入适量清水，大火煮至沸腾并保持10分钟左右，转中小火盖上锅盖煮半小时。当用手捏一下黑豆，很容易就可以把它碾碎时，即可起锅。3.把雪梨清洗干净，削掉梨皮。如果梨皮表面的果蜡不是很多的话，也可以充分清洗后带皮熬煮。4.把梨从中间切开后去核，再切成小块。梨不要提前切好，现煮现切才不会氧化变黑。5.把梨块倒入黑豆汤中，开中小火煮8分钟。雪梨很容易煮熟，所以不要和黑豆一起入锅，这样可以保留它更多的营养价值。6.黑豆雪梨汤即将煮好时，加入适量红糖，搅动一下，这样红糖更容易融化。完全溶解后就可以关火了。

　　美食特色：初春季节乍暖还寒，气候多变，雪梨和黑豆是煮汤的一对好搭档。这款黑豆雪梨汤清润好喝，而且做法非常简单，年年春季都用得上。初春吃梨偏寒凉了一些，因此黑豆雪梨汤不用每天都喝，隔三岔五煮就可以了。煮汤时，黑豆不用放太多，但是一定煮熟、煮烂，食用时也要细嚼慢咽。

编辑：黄 敏

审核：袁 野