咸肉鱼滑炒荞菜

　　材料：鱼滑100克、咸肉片100克、荞菜350克、姜片15克，花生油适量，生粉、麻油、生抽、老抽、糖、盐各适量。

　　做法：将鱼滑压至薄饼状，将两面煎至金黄后沥干油分，切约1厘米宽条状备用。荞菜洗净切段备用。热锅下油，爆香姜片，放入荞菜、咸肉、鱼滑翻炒片刻，倒入芡汁炒匀装盘即成。

　　美食特色：荞菜又叫藠头，原产自长江流域。具有通阳散结的功效、而且能促食欲，助消化。

编辑：黄 敏

审核：袁 野