铁棍山药烩花胶

　　原料：泡好的花胶250克、铁棍山药段350克、去皮丝瓜50克、南瓜汁50克，白果、枸杞适量。高汤、盐、鸡汁、白糖、生粉、鸡油、色拉油各适量。

　　做法：1.将去皮丝瓜切成滚刀块，下入热油翻炒，油温低一点，保证丝瓜不起黑点。2.将丝瓜倒出沥油后放入清水锅，加山药段、白果、盐、味精、白糖烧开。将泡好的花胶汆水，不能汆太久，倒出沥水。3.在锅内加两勺高汤烧开，调入盐、鸡汁，勾芡。倒入南瓜汁调色，再放入汆好的山药段、花胶、丝瓜段、白果稍煮。4.淋半勺鸡油，起锅倒入保温容器，放入枸杞点缀即可。

　　营养特色：花胶高蛋白低脂肪，炖起来口感软糯，汤汁营养浓郁，非常适合老人冬季进补食用。这道铁棍山药烩花胶还含有滋补食材铁棍山药、白果、枸杞等，不愧为寒冬里的一道美味养生汤羹。

编辑：黄 敏

审核：袁 野