锅包肉

　　材料：里脊肉、胡萝卜、番茄酱、淀粉、白醋、盐、白糖。

　　做法：

　　1.猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用；

　　2.将淀粉与水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢将其混合成汁；

　　3.将油倒入锅中，5成热，将肉片逐一沾好淀粉，抻平后慢慢放入油内，煎炸大约半分钟，待肉变得硬爽挺实，捞出，控油；

　　4.所有肉都炸好后，继续加热锅中的油，油温达到8成热时，锅中冒烟后，将所有的肉一同倒入锅中，用勺子不停搅拌，直到所有肉片都变成金黄色，捞出；

　　5.锅中留少量的底油，然后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀；

　　6.放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒匀，出锅后撒入香菜即可。

编辑：黄 敏

审核：袁 野