外婆的炒米糖打蛋

　　安徽有个著名的小吃，叫炒米糖打蛋。小时候，外婆做的炒米糖打蛋，大老远就能闻到香味，此时肚子定会“咕咕”叫上几声，使劲地吞咽几口。

　　炒米的制作方法不简单。首先将糯米蒸熟后，在烈日下暴晒好几天，当黏性十足的糯米，在阳光下变得干硬，一粒粒分离时，放在大锅里翻炒至微黄，当米香飘散四溢时，出锅放凉，再放进铁皮箱里，封好备用。有时，外婆也会借些铁砂，放在铁锅里翻炒，待青烟升起时，倒进糯米，这样炒出来的炒米，在开水沸煮下，特别软糯，如果再打上两只鸡蛋，撒上点红糖，那绝对是香飘十里。

　　外婆的炒米糖打蛋，是做给“双抢”的农民伯伯吃的。上世纪六七十年代的农村“双抢”，是一场与时间赛跑、与自然较劲的艰苦劳动。

　　每年“双抢”，外婆总将做好的炒米糖打蛋，一碗碗装好，放进竹篮里，上面盖上块蓝布，送到田头。我家有几个亲戚，就住在离小镇很近的村里，每到农忙“双抢”，全家人齐上阵，起早贪黑，下午三四点钟时，外婆送去的炒米糖打蛋，不仅抚慰了人们的饥肠辘辘，还能让劳作的人在休息之余，感受亲情和快乐。

　　外婆的炒米糖打蛋，也会做给妈妈吃。小时候，妈妈在缝纫社上班，经常加班。尤其是临近春节的腊月，几乎每天加班。

　　那时的冬季，寒冷异常。几天加班下来，母亲的手指冻得红肿，戴上露指手套，也起不到作用。晚班回来，外婆忙打水让母亲暖手暖脚，一边到大锅灶旁添柴生火，待一碗香喷喷的炒米糖打蛋端在眼前，母亲的寒意顿时消散。只是一旁的我，总闪着一双亮亮的眼睛，紧盯着那腾腾的热气，不时地发出咂嘴声。母亲也总会有心留下一些，打发我这只小馋猫。

　　小时候，亲戚上门，外婆也会做一碗炒米糖打蛋，叫做“下晚茶”。记得堂哥出摊卖山货，经常在我家逗留一会。外婆麻利地掀开铁皮箱，抓出两把炒米。锅里水刚沸腾，她已“嗒嗒”磕进三只鸡蛋。堂哥捧着滚烫的碗，低头呼噜喝一口，眼泪“啪嗒啪嗒”掉进碗里。外婆用围裙角擦手，笑说：“趁热吃，路上就暖和了。”

　　如今，铁皮箱早锈得不成样子，外婆的锅铲也不知所踪。可我知道，那一碗炒米糖打蛋，原来是外婆为人间写下的爱。苦里煎，寒里炒，人情味熬成糖，捧给世间人。

排版：黄    敏

初审：黄    敏

复审：袁    野

终审：叶    恒